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植物ガム
植物ガムは樹木や植物の種子に含まれている細胞膜の粘着物で、多糖類の一種です。マメ科植物のグアーから採れるグアーガムがよく知られています。工業的には微生物の酵素で加水分解して特有の粘度を下げて無味無臭無色に加工して食品添加用に供される。水溶性の食物繊維として便通や便性の改善など整腸効果のほかに血糖値上昇抑制、コレステロールの低減効果も報告されています。
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