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ローズマリーはシソ科マンネンロウ属の常緑性低木で、地中海沿岸が原産です。ローズマリーは森林の香りのするハーブで、クセの強い素材と組み合わせて使われることが多い。イタリアではラム肉のローストによく使われます。また、イワシやアジなどの魚料理、チーズやバターとも組み合わせられる。
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