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らっきょう
ラッキョウは中国原産のユリ科の多年草で、鱗茎を食用とします。中世に薬用植物として渡来しました。食用に供されるようになったのは江戸時代からである。ラッキョウの特有の匂いはメチルジスルフィドです。栄養価はさして期待するものもないのですが、発汗、消炎、抗菌作用があります。カリウムを含むので塩漬けにしても高血圧の心配なしに食べられるのが利点です。夏バテ、疲労回復などに用いられ、また、ビタミンＢ１の効用を高める働きがあります。
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