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グルコサミンは糖とアミノ酸が結びついたアミノ糖の一種で細胞や組織を結びつける結合組織に含まれています。グルコサミンは軟骨や腱、爪などに分布しておりグルコサミンが不足すると膝などに関節炎が起こったり、違和感を感じることがあります。中高年になって膝が痛むのは、年齢と共にグルコサミンを合成する能力が低下する為と考えられています。激しいスポーツを行う人もグルコサミンが不足しやすいと言われています。