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グルコオリゴ糖

グルコオリゴ糖はデンプンと砂糖にサイクロデキストリン合成酵素を作用させて作られる新甘味料の一種(甘さはショ糖の約半分程度)で、ショ糖に数個のブドウ糖が結合した形をしている為カップリングシュガーとも言われています。虫歯の予防効果があり、菓子類の艶を出すのに用いられています。

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