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ビタミンKは脂溶性ビタミンの一つです。血液凝固に関係する因子として発見されました。ビタミンKは出血時の血液凝固作用と、逆に血管内での有害な凝固を抑制する因子の合成に同時に作用しています。また骨の形成の調節因子としても重要な働きをしています。カルシウムの骨への沈着を促す一方で、カルシウム不足の場合に骨からカルシウムを溶出させようとするビタミンDの働きを抑制するように作用します。したがって骨粗鬆症の予防や治療に用いられるほか、生理時の過剰出血などを予防する効果もあります。